Fève d'or

Chocolat – Une nouvelle façon de le déguster...

Depuis quatre ans, chaque dégustation organisée par le Club d'amateur de chocolats artisanaux d'origine, réunit des dizaines de gastronomes passionnés de chocolats, issus de divers horizons socioculturels.

A chaque occasion, plusieurs dizaines d'artisans chocolatiers français, faisant de la vente par correspondance envoient leurs échantillons de praliné au lait, de ganache au chocolat noir et de chocolat fantaisie.

A l'issue de cette dégustation, qui s'effectue exclusivement à l'aveugle, le club CACAO attribue des fèves d'or aux chocolatiers dont les créations ont séduit les membres du jury.

Pour la dégustation à l'aveugle, le jury suit une grille de notation très précise élaborée par CACAO. Chaque dégustateur remplit cette grille en attribuant une dizaine de notes détaillant les spécificités visuelles de l'enrobage et de l'intérieur ainsi que les perceptions en bouche. Un total de 60 points pour chaque chocolat permet de bien distinguer la qualité respective de chaque production.

Nous avons proposé pour la dégustation le "Mille Sabords" (ganache à dominante poivrée) au nom évocateur, le "Prévert lait" duo de praliné amandes et noisettes) et le "Beethoven" (ganache noire origine Caraibes)